Суши и роллы

"оффтоп": правильный кот по-китайскому - более верное определение "лань" по-зороастрийскому, там правильный гороскоп. Вот во мне выделяются все черты тотема и антитотема, при этом почти одновременно, вот). Кстати, тебе случайно не 22?

Добавлено через 1 минуту

так они же мутирують...
)))

Добавлено через 3 минуты

познакомишь с гуру? Я не гнида, буду пользоваться этим во благо.

Так это только к лучшему. )))

 

72, выгляжу моложе.)) Могу чегонить из резюме добавить))
Значит я ещё тот лань, зараострийскай с длинными крольичими ушами и сибирским хвостом :cf:
У-ж-о-с.
Может хватит про моё неудачное рождение.. а то плохо стало чавото.
Давайте уже по теме, про то, как суши-бар трансформируется в вегетарианское кафе? И как там будут подавать вегетарианские роллы с заморской икрой.

 

"оффтоп" : BAX, пожалуйста загляни в личку.

Добавлено через 2 минуты

так расскажи про неудачное рождение вместе с икрой, кашей и другой переваренной пищей...

 

Это для меня сложно будет составить, а уж тем более другим разобрать))). Не буду.

 

А зачем вообще отдельное вегетарианское кафе? Это же не фитнесс-бар. Вполне возможно даже сейчас найти меню для вегетарианца в нашем городе. В любом кафе есть овощные блюда, сыры и десерты. Ассортимент не так велик, но был бы спрос - появится и предложение, думаю.))

 

+1, но сыры вегетарианцам не подходят(кроме "Адыгейского")

 

ВАХ, скажите, пожалуйста, а как вам удается разнообразить свое вегетарианское меню учитывая достаточно скудный выбор овощей и фруктов в нашем городе? Ведь, не Адыгейским же не единым ....

 

BAX, объяснишь? )))

Добавлено через 4 минуты
кстати BAX, мой объёмный вопрос будет подобного уровня ума ap: а чем питается вегетарианец кроме фруктов/овощей и адыгейского сыра? )))

Добавлено через 15 минут

с точки зрения банальной эрудиции не каждый индивидуум способен проглотить розового слона без предварительной обработки во рту... эмм... где же смайл?...:ap:

 

Насчет сыра, вспомнила, есть же сыры без сычужной закваски - они вегетарианцам подходят? У прибалтов и финнов такие есть, названий не помню, но на них сразу пишется на упаковке, что приготовлены без использования сычуга ( или как-то так).

 

да, но их мало =(
Зато в Усинске можно найти "Адыгейский" )

 

ВАХ, я имею в виду, может быть поделитесь парочкой интересных рецептов или секретов приготовления вегетарианских блюд или можеть быть подскажете магазины, где можно найти овощи-фруктики и пр. по-лучше и по-свежее. В тех магазинах, в которых я бываю, что то качество продуктов не очень радует...

 

Отрада и Люкс близко от меня. Я за редким исключением, дальше Универсама, ничего не покупаю. Дальше моя нога человека, не ступала. Потому что я рационально-ленивый.))) Стало быть, что как говорится, имеем, тем и отовариваемся. А имеем достаточно не только для того что бы скоромно питаться, но и пользительно также.)))
Какие рецепты? 1-ые блюда. 2-ые, напитки или десерты, выпечки?
Напишите, они у меня в док.формате есть (не очень много правда, без 1-2 блюд, страниц на 10 гдето), я их быстро копи-пастну сюда. Или киньте своё мыло мне в личку. Скину прицеп.

Про скудость выбора, вы это зря. Очень даже разнообразие))
Чем же питаются среднестатистические вегетариане?
Ответ дать непросто. Если начать перечисление только первых блюд, которые предлагают в вегет. ресторане Джаганатх, что на Кузнецком Мосту в Москве, это займёт немного места)). Ну а если с рецептами, то в 20 раз больше.))

"Свекольник диетический"
"Суп гречневый на соевом молоке"
"Густая похлебка из сладкой кукурузы с картошкой"
"Испанский томатный суп с чесночным хлебом"
"Итальянский суп-лапша"
"Итальянский грибной суп"
"Ледяной суп-сальса"
"Клецки с грибами"
"Ризотто"
"Ароматный томатный суп"
"Итальянский суп"
"Ароматный фасолевый суп-пюре"
"Молочный суп с йогуртом, огурцом и укропом"
"Щи по крестьянски"
и тд. там много ещё первых блюд.))
главное научиться по правильному использовать специи. Это один из главных принципов в готовке вег. блюд.

Можно печь всякие пирожки, рулеты обжаривать во фритюре. Много всяких прикольных выпечек. Сколько фантазии хватит.
Никогда не думал, что окунув обычный банан в кляр, и обжарив его во фритюре получится просто афигительное блюдо. Готовил рулетики картофельные - ала-парадхи наз. (это на хинди). Пирожки готовил, с разной начинкой. Но всё без мяса, рыбо, яиц. Всё получалось вкусно. Кого угощал, нравилось. И ещё один факт маленький, но как кулинара меня возвышает в собственных глазах. Я когда готовлю, не пробую пищу в процессе приготовления. Этому тоже не сразу научился. Просто нужно знать количество соли на объёмы воды и ингридентов и правильно распределять сочетания специй. Если это знаешь (рецептуру), то можно готовить не пробуя. Если в пищу при готовке вкладываешь любовь, то на тонком уровне, она этой любовью пропитывается и насыщается. И такая пища имеет огромные плюсы, как для готовящего, так и для вкушающих её.)

Из вторых блюд готовлю сабджи (различные вариации тушённых овощей в сочетании со специями и обжаренным паниром (домашний сыр) можно адыгейский (он при обжаривании тоже не плавится, и не содержит сычуга (вытяжка из телячьих желудков, применяемая в большинстве сыров). Oltermanni (фирмы Valio) 500 гр. упаковка. Есть также среди Виол (далеко не всех) без сычуга. А домашний делать нужно из натурального молока (не из пакетов). Чёто меня снесло на сыре.%))).
Китри - блюда из риса и гороха, с небольшим количеством овощей.
Плов (без мяса) - тоже прикольно получилось (пригодилась практика жизни в Ср.Азии)).
Каши всякие. Макароны с овощами.
Ну мне вообщем долго на это тему придётся рассказывать.
Но можно сделать всё проще. У меня есть рецепты кучи всего вегетарианского на видео, для просмотра на ПК.
Обращайтесь. Не стесняйтесь. Для меня распространение вегетарианства в массы, дело принципиальное, важное и ответственное.)))
Я борец за ЗОЖ.))

 

ВАХ, спасибо большое за ответ. Как раз зашла на форум, чтобы по-подробнее пораспрашивать и про специи.
Буду очень рада, если вы мне отправите несколько рецептов (оставлю е-мейл в личке). Очень бы хотелось попробовать приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное, только вот без бобовых и сои (мой организм отказывается их принимать).
Еще меня интересуют лепешки вегетарианские (чтоб без дрожжей, яиц и пр.), чтобы заменить наш обычный хлеб. Начиталась страстей про дрожжи и все такое, решила отказаться от покупного хлеба.
Понимаю, что книг кулинарных превеликое множество. Просто, хотелось бы получить информацию из первых уст, так сказать, ну и получить дельный совет, если вдруг что-то не будет получаться.
Еще раз спасибо )))

 

Отправил почтой хлеб и сабджи.)))
Лепёшки пробовал печь бездрожжевые. Но я видимо, чего то не соблюдал в готовке. Они какие то жёсткие получались (резиновые).
Кроме того рецепта хлеба в духовке. Можно купить эл.хлебопечку. Есть такие которые бездрожжевой хлеб пекут. Если газовую духовку не починю, то куплю хлебопечь))).
Мне гуру рекомендовал не кушать хлебозаводовский хлеб, а печь самому. Надо гуру слушаться. Плохого не посоветует)).

Добавлено через 3 минуты
Я почему то думал, что в "правильном питании" отписываю.))

 

А можно рецепт пирожков сюда выложить? Проверенный уже.))

 

Да BAX, будем тебе оч.благодарны.

 

Плохо понял, почему я?%)))

Ммм. Я всего 2-3 раза в жизни пёк пирожки. 1 раз в духовке, и 2 раза обжаривал во фритюре.))
И ни разу не выпекал хлеб.%))). Однако, имею большое желание этим занятся в ближайшем будущем))
ЧапАти. (очень простые в приготовлении лепёшки из теста)
Сначала начал тут набирать свои воспаминания, и для уточнения деталей, полез в инет и обнаружил, хороший сайт аюрведической кухни.)) и всю свою мудрённую писанину стёр.)))
Вот правильный рецепт лепёшек:
ЧапАти

А есть ещё один способ жарки лепёшек, называемых пУри. Жарят уже во фритюре на топлённом масле. Тоже просты в приготовлении, очень вкусные и полезные.). Давным-давно готовил и получились.
ПУри
Тут вообщем текстовая редакция книги "Ведическое кулинарное исскуство"
Рецепты расписаны развёрнуто и просто.
Исключены мясные, рыбные, яичные, луко-чесночные, дрожжевые, уксусные и грибные ингридиенты.
Но это не в коем разе не ущемляет вкусовых качеств приготовленных блюд. Многие из (но далеко не все) я пробовал, на вайшнавских пирах))).
А пирожки можно, печь не применяя яиц. Большинству это представляется непривычным. Но это только в начале.)). Тесто поднимать на кислом молоке.

 

эмм... сорри, слишком наивными оказались мои представления о "Ветарианцах" ))) Все мы питаемся без интернет рецептов и не готовим себе каждый раз, мы всё-таки люди не сумасшедшие.
Я готовлю хлебные изделия с яичным белком, без соли и интернет-рецептов. Вот мой рецепт:
- 5 яичных белков (магазинных);
- 200 грамм муки. Это 1 гранённый стакан или чуть меньше покупной кружки;
- размягчённые в кипятке укроп и петрушка в соотношении 1 к 1, примерно 2 столовые ложки;

В любую чистую ёмкость высыпаем специи, наливаем немного кипятка, размешиваем. В тарелку аккуратно разбиваем яйца - так, чтобы оставить целыми желтки (их выкидываем). Мерим количество муки, смешиваем с белком и перемешиваем до однородной консистенции. Ждём минут 10, добавляем специи, перемешиваем. Тесто готово. Ставим на медленный огонь, ждем минут 5, переворачиваем и ждём минут 10. Готово.

 

Зачем кипяток лить в специи? Они ж, проварятся. И из-за вываривания уменьшится их ценность.
Интернет рецепты из поваренных книг: Там всё точно до грамма и пошагово.
Кроме того, есть и литература и видео. Которые специалисты составляли или снимали.
Если неохота заглядывать в текстовой рецепт на компе, то можно его распечатать и использовать непосредственно на кухне.
Кто умеет готовить, тот может такие прикольные вариации устраивать, все изумляться будут. Китайцы вон. 1000 блюд из риса готовят)))

 

Какие чудесные у вас рецепты, на выходных попробую приготовить.) Спасибо.)
Единственное, ги - столько масла надо, не накладно получается готовить так? )